Crackers con lievito madre

Oggi con la mia alleata, la pasta madre col quale ho instaurato un certo feeling , abbiamo dato vita a dei crackers fantastici.
Ovviamente son partito da delle ricette prese in rete per la base, alle quali ho apportato delle modifiche nelle quantità e nelle varietà degli ingredienti.
Ne ho fatte tre versioni, al naturale, con il sesamo e con i semi di papavero.
La loro bontà è inversamente proporzionale alla difficoltà di preparazione.

Iniziamo con gli ingredienti:

300 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima
60 gr di olio d’oliva extra vergine
250 gr farina
120 gr acqua
2 cucchiaini di sale
a piacere semi di sesamo e di papavero
La prossima volta proverò col rosmarino tagliato finemente o le olive taggiasche tagliate sottilmente o la cipolla.

Iniziamo:
Prendiamo la pasta madre

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Mettiamo la farina sul tavolo di lavoro e formiamo una fontana, al centro metteremo la pasta madre, l’olio e il sale.

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Aggiungeremo piano piano l’acqua e lavoraremo bene l’impasto.

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A questo punto si può lasciare naturale oppure dividere (io l’ho diviso in tre parti)

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Lasciaremo riposare 4 ore, la pasta non lieviterà molto.

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Trascorso il tempo indicato prima, andremo ad integrare ad ognuna parte di impasto i semi di papavero e il sesamo.

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Tireremo con il matterello o la macchina per la pasta delle sfoglie (io ho usato il mattarello)

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divideremo in rettangoli e bucherellaremo la
superficie di ogni pezzo con la forchetta.

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Volendo si possono salare ancora leggermente in superficie.

Cottura a 190°C per circa 15 minuti.

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Controllare il grado di cottura desiderato e sfornare.

2015/01/img_0191.jpg

Sono ottimi come crackers ma anche come crostini
(Qui con della marmellata di cipolle di Tropea)

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Buon appetito!

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P.s.: occhio ai semini che si ficcano tra i denti, come si può notare nella foto sopra 😄😄😄

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